Nutrizione nella fibrosi cistica

Colazione dolce:

Al latte aggiungiamo sempre zucchero, miele e un cucchiaino abbondante di cioccolato in polvere. Allo Yogurt oltre allo zucchero possiamo aggiungere miele, marmellata, frutta fresca a pezzettini, scaglie di cioccolato, frutta secca tritata (arachidi, pistacchi, noci, mandorle, nocciole ecc.), uvetta sultanina, frutta candida o sciroppata.

Biscotti, fette biscottate, pancarrè: prima di aggiungere marmellata, miele o Nutella spalmare con burro, burro d'arachidi e/o mascarpone.

Colazione salata:

E' meglio scegliere pane di tipo all'olio o al latte o con olive; prima di imbottire il panino spalmarlo sempre con butto e/o maionese Farcitura: non togliere il grasso visibile dagli affettati e accompagnarli sempre con formaggio tipo sottilette. Se si preferisce il tonno prediligere quello sott'olio. Se invece si scelgono le verdure come ad esempio i pomodori, abbondare sempre con olio e magari aggiungere della mozzarella e/o tonno.

Primi piatti:

Preferire piatti elaborati come lasagne. Se si ama di più la pasta normale non condirla mai con il semplice sugo di pomodoro ma scegliere preparazioni come: amatriciana, carbonara, pesto alla genovese, ragù, tonno, pescatora ecc. Aggiungere ove è possibile panna e/o burro e abbondante formaggio grattugiato. Per quanto riguarda le minestre, non limitarsi al semplice brodo vegetale ma preferire quelle con legumi, brodo di carne ristretto, brodo di pesce. Aggiungere sempre pasta o riso e abbondante formaggio grattugiato.

Secondi piatti:

E' preferibile cuocere la carne ed il pesce con il metodo della frittura o meglio ancora l'impanatura (uovo e pane grattugiato) e non semplicemente ai ferri. Per le altre preparazioni (al forno, in umido, al cartoccio ecc.) abbondare sempre con olio e/o burro; se si ama di più la cottura al vapore o alla griglia accompagnare sempre le portate con salse a base di burro e/o maionese. Per quanto riguarda le uova preferire le frittate che si prestano di più ad essere arricchite con verdure e patate, per la preparazione aggiungere sempre latte e parmigiano.

Frutta:

Ottima la frutta secca perchè molto calorica. Per la frutta fresca, preferire i frullati arricchiti con zucchero, miele, latte, biscotti, oppure le macedonie di frutta fresca e/o sciroppata con aggiunta di zucchero, gelato e/o panna montata. DOLCI: per quanto riguarda i dolci del commercio è meglio scegliere quelli più elaborati, con farciture a base di crema, marmellata, cioccolata e agginta di panna montata.

Per i dolci fatti in casa, anche se si prepara un semplice ciambellone lo si può arricchire aggiungendo all'impasto della frutta secca tritata, oppure pezzetti di cioccolato, canditi o uvetta sultanina. Una volta pronto servirlo spalmato con Nutella, crema pasticcera, panna montata, marmellata, miele, ricotta, gelato ecc.

Spuntini:

Durante la giornata oltre ai cinque pasti d'obbligo: prima colazione, seconda colazione, pranzo, merenda e cena da fare degli spuntini a base di piccole quantità altamente caloriche come ad esempio: arachidi, pistacchi, pinoli, nocciole, mandorle, noci, fichi prugne e albicocche secche, olive, patatine in busta (cric croc, cipster ecc.), uvetta sultanina, frutta candita, cioccolatini ecc.